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重ね煮甘辛卵とじ
by *タカミンミン*
重ね煮は、野菜それぞれの素材そのものや、調理に集中してる時の五感で感じ取ること自体が、毎回嬉しく楽しいので是非!
コツ、ポイント
五感とプロセスを楽しんでください。
材料
椎茸
6個
にんじん
2株
玉ねぎ
1個
塩
適量
水
適量
つゆの素
適量
卵
2個
このレシピの生い立ち
お友達のお家でご馳走になったのを自分なりにアレンジしました。
1.
重ね煮を作る。椎茸、にんじん、玉ねぎを千切り。
2.
土鍋の底にまずは適量の塩。そして①の椎茸、玉ねぎ、にんじんを順に入れる。
3.
蓋をする。蒸気穴がある場合は菜箸などを刺して穴を塞ぐ。火加減は弱火。ずっと弱火。
4.
基本、野菜の水分のみで蒸し煮状態にする。焦げ付きの不安があれば、着火の前に少量の水を入れる。
5.
野菜の火の通りは鍋から漂う野菜の香りで判断する。投入した野菜それぞれの匂いがしてくる。これぞ五感の醍醐味。
6.
にんじんの香りがして少ししたら、たぶん出来上がり。土鍋にパンパンに入れても出来上がりは約半分。
7.
出来上がった重ね煮を保存容器に移す。
8.
⑦の重ね煮を食べたい分だけ空になった土鍋に戻す。
9.
さらに水とつゆの素を入れる。気持ちヒタヒタ。味付けはお蕎麦屋さんの卵とじが目安。
10.
沸騰したら溶き卵を全体に回し入れて蓋。気持ち軽く煮込む感じ。卵の色が変わったら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7791976
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