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もやし炒め
by Web食堂
ありもので簡単に作ってみました。
コツ、ポイント
もやしにあらかじめ片栗粉をまぶしておくと、もやしの水分量をキープしつつタレが絡んでくれます。
材料
もやし
1袋
豚小間
200g
にんにく
小さじ1
こしょう
少々
酒(下味)
小さじ4
油(下味)
小さじ1
鶏ガラ(タレ)
小さじ0.5
しょう油(タレ)
小さじ0.5
オイスターソース(タレ)
大さじ0.5
はちみつ(タレ)
小さじ1
味の素(タレ)
2振り
このレシピの生い立ち
今回、もやしの下処理をいつもと変えてみました。 片栗粉は、大さじ1くらいが適量かなと思います。
1.
もやしは、ひげ根を取っておきます。
2.
耐熱容器に50℃のお湯を入れたら、もやしを5分ほど浸してからざるに上げて水気を切っておいてください。
3.
ビニール袋に豚肉を入れたら、1%の砂糖をもみ込んで20分ほど置いておきます。
4.
下味を合わせておきます。
5.
タレを合わせておきます。
6.
水気を切ったもやしに、片栗粉をまぶしておきます。
7.
フライパンに油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
8.
焼き色がついたら、余分な脂を拭き取ってからにんにくを加えて軽く混ぜます。
9.
もやしを加えたら、下味を入れて軽く混ぜてから30秒ほど蒸し焼きにします。
10.
タレを加えたら、汁気がなくなるまで炒めていきます。
11.
最後に、こしょうで味を整えてください。
https://cookpad.com/recipe/7792097
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