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ポークソテー いちごソース
by さっふはは
バンクーバーに住んでいた頃、たくさん摘んできたいちごを使って即興で作ったソースの覚書
コツ、ポイント
木で完全に葉の裏まで熟した、酸味と甘みがしっかりしたイチゴでないとあまり美味しくできないかもしれません。煮すぎると色も香りも飛ぶのでサッと仕上げる。日本のイチゴでは作ったことないので今度やってみよう。
材料
いちご
一掴み
赤ワイン
適宜
醤油
適宜
このレシピの生い立ち
バンクーバーのイチゴ狩りはバケツに時間制限なしの摘み放題ののちキロいくらで買うもの。つい楽しくてバケツいっぱいになるのでいろいろ工夫して使っていました
1.
いちごを裏漉してピュレにし、赤ワイン、醤油を加えヘラで素早くかつ丁寧に混ぜながら火を入れる
2.
ソースに艶が出たら完成。分量は味見しながら。
https://cookpad.com/recipe/7794569
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