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ヨウサマの減塩千斗入ル風かぶのパスタ4
by ヨウサマの減塩食堂
1月に京都に旅行に行き、京都のホテルは旅行客でどこも満室で大阪に宿泊しました。千斗さんのパスタはよく作ります。
コツ、ポイント
かぶは煮崩れするので、レンチンする。昆布と相性が良いです。
材料
(1人前)
パスタ
1束(100g程)
かぶの葉
適量(写真参照)
★ごま油・オリーブオイル(作り方3)
各小さじ1
★にんにくチューブ(作り方3)
小さじ
★白だし(作り方3)
大さじ1
かぶすりおろし(作り方4)
1/2個
水(作り方4)
100㏄
白だし(作り方4)
小さじ1
水溶き片栗粉(作り方4)
適量(片栗粉小さじ1/2 水10㏄)
かぶ(作り方6)
1/2個
顆粒昆布だし(作り方6)
小さじ1/2
生ハム・しば漬け・昆布佃煮(作り方)
適量(写真参照)
このレシピの生い立ち
私は心臓疾患持ちでパスタは外食しませんが、千斗入ルさんのパスタはあっさりとして薄味。簡単に出来る方法を研究しました。 1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
1.
写真左側パスタソース、右側かぶの葉とパスタの分量。
2.
パスタを硬めに茹でてザルで湯切りする前にかぶの葉を茹でる。
3.
パスタをザルにあけ、★で下味を付ける。
4.
かぶをすりおろし、水、白だし、水溶き片栗粉で餡をつくる。
5.
濃い目に中火で煮詰める。
6.
かぶを切りそろえ、昆布だしを小さじ1/2をふりかけ、600w30秒レンチンする。取り出し後かぶをよく混ぜる。
7.
左上はかぶの餡かけ。パスタのほぐし水の役目をします。生ハム、しば漬け、昆布佃煮を適量トッピングします。
8.
出来上がりはこんな感じです。
9.
スパークリングワイン、缶酎ハイに合います。
https://cookpad.com/recipe/7795207
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