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白だし無しでジェネリック<無限パスタ>
by こるねatこるね酒
鶏肉とゴマ油の旨味・ネギの甘味がたっぷり効いたパスタです。元はリュウジさんのバズレシピですが、少し工夫を加えています
コツ、ポイント
・ネギの緑の部分を後乗せすることで、全体が鮮やかに美味しそうに見えます。味は変わらないけど見た目大事
材料
(2人分)
スパゲッティ1.6mm
200g
鶏もも肉
240g
白ネギ
1本
ニンニク
2片
ゴマ油
大さじ1.5+0.5
酒
大さじ4
みりん
大さじ2.5
塩
小さじ1/2
だしの素
小さじ1/2
黒コショウ
適量
このレシピの生い立ち
リュウジさんの無限パスタは、何度も何度も作っているウチの定番パスタです。それを白だし無しで作れるようにして、いくつか工夫を加えました。 白だしを持ってる方はぜひ本家様の方をご覧ください。
1.
ネギは、緑の部分は斜め細切り。 ラップをかけて電子レンジ500Wで1分加熱する
2.
ネギの白い部分は粗めのみじん切り
3.
ニンニクはすりおろしておく
4.
ここでパスタを茹でるお湯を沸かしておく。
5.
鶏もも肉は細切りにして分量外の塩胡椒1つまみで下味を付ける。 細切りだとパスタに絡んで食べやすいです。 皮は分けておく
6.
お湯が沸いたらパスタを規定時間マイナス1分ほど茹でる
7.
フライパンにごま油大さじ1.5を引いて、鶏の皮をまず炒める。 皮に火が通ったら肉を加えて炒める
8.
肉にも火が通ったら、すりおろしニンニクと、みじん切りの方のネギを加えて軽く炒める
9.
酒大4.・みりん大2.5・塩小1/2・だしの素小1/2を加え、すこしとろみが付くまで煮立たせる
10.
パスタをフライパンに加えて加熱しながら全体を混ぜ合わせる。 水分が足りないようならパスタの茹で汁を加える
11.
ゴマ油大さじ0.5を回しかけ、全体になじませる
12.
味見をして、薄ければ塩を加える。味見大事
13.
盛り付けて、1のネギの緑の部分を乗せ、黒コショウをかけて完成
https://cookpad.com/recipe/7795981
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