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簡単 黒蜜の作り方
by ☆ダイゴクン☆
葛餅をいただく時不可欠な黒蜜 ですが手作りで滑らかな 優しめな黒蜜になりました たっぷり作って美味しく頂きます
コツ、ポイント
大きい塊の黒糖を使う時は 少し砕いてから使うと 溶けやすいかと思います アクは掬い取りましょう
材料
(約4人分)
黒糖
100g
水
100cc
このレシピの生い立ち
くず餅はあっても黒蜜が足りない という事が何度かあり、最後の 黒蜜の争奪戦になった事が。 それを防ぐ為多めに蜜を 手作りする事に。
1.
火をつけない鍋の中に 黒糖と水を加え 耐熱ヘラなどで塊を 砕きながら混ぜる
2.
塊が大きい場合は少し置いて水を吸わせてから混ぜる
3.
中火にかけ沸騰させて混ぜながら溶かしアクが出たら掬い取る
4.
1〜2分煮詰めてトロミが着いたらOK 少しゆるめでも冷めると固くなるので煮詰めすぎない
5.
茶漉しなどで濾しながら瓶などに保存する
6.
出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7798350
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