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スパイスどばどば!米粉のキャロットケーキ
by KKレシピ
スパイスは思い切ってドバッと入れちゃいましょう〜
コツ、ポイント
人参をすり下ろしたりミキサーにかける作業は大変ですが、重要なプロセスです!
材料
(パウンドケーキの型1個分)
人参
200g
オリーブオイル
70g
卵
1個
卵白(余ってたので)
3個分
牛乳
50cc
オリゴ糖(砂糖の代わり)
60g
米粉
140g
ベーキングパウダー
5g
シナモン
好きなだけ
ナツメグ
好きなだけ
ジンジャーパウダー
好きなだけ
塩
小さじ1/2
レーズン
好きなだけ
無塩のミックスナッツ
好きなだけ
このレシピの生い立ち
カスタードを作る時に余った卵白と、セールで安売りしていた人参を使い切りたく、スパイスの効いたキャロットケーキを米粉で焼きました。
1.
人参の皮を剥いてすり下ろす。(水分があまり出ないタイプのすりおろし器推奨)
2.
オリーブオイル、卵、卵白、牛乳、オリゴ糖をよく混ぜる。
3.
2に粉類を少しずつ入れながらよく混ぜる。
4.
3に1ですり下ろした人参を入れる。
5.
私は粒感が残ってないタイプが好みなので、ここでミキサーにかけて滑らかな生地にします。
6.
最後にレーズン、ナッツを入れてざっくりとませる。
7.
ここで、私は忘れてしまいましたが、型にクッキングシートを敷く。
8.
型に生地を流し込み、トントンして空気を抜く。
9.
180°に予熱しておいたオーブンで50分から1時間ほど表面が焦げないように気をつけて焼き上げる。
10.
オーブンから取り出して粗熱が取れたら型から外し、空気に触れないようにサランラップに巻くなどして冷蔵庫で保存。
11.
1人では食べきれないので、1.5センチぐらいでスライスし、ラップで包んで冷凍保存。レンジで1分温めて食べてます。
https://cookpad.com/recipe/7798513
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