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サツマイモ太郎の秋の味覚丼
by モスクワノマンボウ
秋の味覚をたくさん盛り込んだ丼です。
材料
(2人前)
■
●炊き込みご飯
米
183g
水
200ml
しめじ
1/2パック
舞茸
1/2パック
(a)塩
ふたつまみ
(a)しょうゆ
大さじ1
(a)酒
大さじ1
(a)みりん
大さじ1
(a)砂糖
小さじ1
(a)和風顆粒だし
小さじ1
■
●さつまいも煮
さつまいも
1本
(b)酒
大さじ1/2
(b)砂糖
大さじ1
(b)しょうゆ
大さじ1
(b)みりん
大さじ1
(b)水
150ml
■
●焼き秋刀魚
秋刀魚
1尾
すだち
1個
■
●きのこのバター炒め
しめじ
1/2パック
舞茸
1/2パック
バター
10g
しょうゆ
小さじ1
三つ葉
適量
のり
適量
このレシピの生い立ち
秋を感じたかったので、一品に秋の旬をいろいろ詰め込んでみました。
1.
米を洗い、ザルにあげて30分くらい置いておきます。
2.
炊き込みご飯用のしめじと舞茸は、ほぐしてみじん切りにしておきます。
3.
炊飯釜に米を入れ、 2.と(a) と水を入れ、炊きます。
4.
さつまいもは2cm幅の輪切りにして、5分ほど水にさらします。
5.
鍋に(b)とさつまいもを加えて、落とし蓋をし、途中で上下を返し、 弱目の中火で15分煮ます。
6.
さつまいもが柔らかくなったら火を止めます。
7.
秋刀魚の両面に塩を振り、 10分置いて、キッチンペーパーで水気を拭き取って、グリルで10分焼きます。
8.
焼き上がったら、 秋刀魚の骨を外し、すだちをかけます。
9.
きのこのバター炒め用のしめじと舞茸をほぐします。
10.
フライパンにバターを熱し、 9. を入れてしんなりするまで中火で炒めます。
11.
しょうゆを加え、 全体に絡めて火を止める。
12.
丼にご飯をよそいさつまいもと秋刀魚ときのこのバター炒めを盛り付けて、三つ葉を飾ります。さつまいもにはのりで顔をつけます。
https://cookpad.com/recipe/7799626
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