文字サイズ:
小
中
大
印刷する
穂先たけのこのやわらかゴマ味噌炒め
by トルソノユウコ
超料理上手だった亡き母が存命のときに遺してくれたレシピです
コツ、ポイント
新たけのこが手に入れば簡単にできますが、柔らかい部分しか美味しくないので1本だと本当に少量しかできません。それでもほんっとに美味しいので作ってみて欲しいです!!
材料
タケノコ
2本分の穂先
ごま油
大さじ1
白みそ
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
ほんだし
少々
すりごま
お好みで
このレシピの生い立ち
小さい頃から母が作るこのタケノコの味噌炒めが大好きで、旬のこの時期しか食べれないのでとても貴重なメニューでした。私と母の大切な想い出です。
1.
アク抜きした筍の柔らかい部分だけ使います(繊維と逆に薄く切る)
2.
ごま油で炒めて軽く火が通ったら白みそ(合わせでも可)とみりんと砂糖(ラカント)とほんだし少々で味付け
3.
最後にすりごまを和えて完成
4.
[アク抜き方法]米ぬかをひと握り入れて水から30~40分皮のまま茹でる→そのまま一晩置く→皮を剥いて繊維と反対に薄く切る
https://cookpad.com/recipe/7799807
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.