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コンビーフで作るブラザートソースのパスタ
by 江上隼人
牛肉を長時間煮込んでほぐす本来のやり方をコンビーフで省いたパスタです。長時間煮込んだ様な味わいですが、短時間で出来ます!
コツ、ポイント
マッシュルームを入れると、より深い味わいになります。 ブラザートソースとは、牛肉の煮込み料理を作った時に出来るソースの事です。
材料
(2人分)
パスタ
200g
コンビーフ
1缶
玉ねぎ
小1/2個
ホワイトマッシュルーム
1パック
白ワイン
50ml
カットトマト缶
1缶
オリーブオイル
適量
バター
30g
粉チーズ
20g
塩
適量
黒こしょう
適量
塩(茹で用)
お湯2リットルに20g
このレシピの生い立ち
リストランテ・アクアパッツァ、オーナーシェフ、日髙良実シェフの動画の再現レシピ。
1.
玉ねぎをみじん切りにする。
2.
マッシュルームをみじん切りにする。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れ中火。1を炒め、色が変わったら弱火にしてじっくり炒め、2を入れて炒める。
4.
お湯を沸かし、塩を入れてパスタを表記通り茹でる。
5.
3に軽く塩をして中火にしてコンビーフを入れ、ほぐして炒める。
6.
白ワインを加え、アルコールが飛んだらカットトマト缶を入れる。味見して塩、黒こしょうを入れ、少し煮る。
7.
フライパンに茹で上がったパスタを入れる。バター、オリーブオイル、粉チーズを入れ、良く混ぜる。
8.
皿に盛り付け、黒こしょうを振って完成。
https://cookpad.com/recipe/7799907
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