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肉団子と冬野菜のとろり煮
by 熊本県阿蘇市
肉と野菜のうまみが煮汁に加わり、まろやかな味になります。 とろみをつけることで冷めにくくなり、体も温まります。
コツ、ポイント
Aはとろみ加減の好みで量を調整する。
材料
(4人分)
ハクサイ
300g
ダイコン
100g
しめじ
50g
■
肉団子
鶏ひき肉
300g
片栗粉
大さじ1
酒
大さじ2
水
大さじ2
ネギ(みじん切り)
大さじ2
生しいたけ(みじん切り)
大さじ2
ショウガ(すりおろし)
小さじ2
薄口しょうゆ
小さじ2
■
煮汁
だし(昆布、顆粒だし少々)
3カップ弱
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ3
塩
少々
片栗粉・・・A
大さじ4
水・・・A
大さじ2
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
1.
ボウルに肉団子の材料を入れ、粘りがでるまで手で練る。
2.
鍋にだしを入れ中火で沸かし、酒、みりん、薄口しょうゆなどを加える。
3.
煮立ったら一口大に丸めた肉団子を入れ、あくを取りながら3~4分煮る。
4.
ダイコン、しめじを加え、火が通ったら白菜を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/7800333
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