コツ、ポイント
時間があれば、炒めた玉ねぎは完全に冷ましたほうがいいです
このレシピの生い立ち
我が家の基本のハンバーグです
1.
玉ねぎをみじん切りにして、フライパンに油をひいたフライパンに平にならべて一番弱火で10分程おいておく
2.
生で150gの玉ねぎが半量程度になったら、火を消してフライパンの上で冷ます
3.
パン粉と牛乳をカップに入れ、スプーンで混ぜる
4.
ボウルに肉と塩を入れて③のスプーンで混ぜる。目安は2分間に100回
8.
8等分して小判型に成形し、火のついてないフライパンに並べる(アイラップを使うと手が汚れない)
9.
強火にしてジューと音がしたら、中火にして1分ほど待ち、横からみて下が白くなったらひっくり返す
10.
ふたをして弱めの中火(火の長さが1センチくらい)にして5分蒸し焼き
11.
ふたをあけ、上を軽く押し透明な肉汁が出たら中まで火が通り、完成!
12.
肉汁が赤かったらまだ火が通っていないので、ふたをして1分追加し、透明になったことを確認して、完成!
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