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若竹煮
by naokoyyy
151kcal、タンパク質8.8g、脂質0.7g、炭水化物33.4g、塩分6.1g
材料
(4人分)
たけのこ
小さ目2本
米糠
80g
唐辛子
2g
茹でたたけのこ
200g
生わかめ
100g
薄口しょうゆ
15g
濃口しょうゆ
10g
砂糖
10g
みりん
10g
酒
10g
だしの素
2g
水
200g
このレシピの生い立ち
ちょうど良い小さめのたけのこが安かったので。2本で下処理後500gほどかなと思います。やっぱり生のたけのこは美味しかったです٩꒰。•◡•。꒱۶
1.
たけのこの先端と下の部分を切り落とす。
2.
2㎝の切込みを入れる
3.
米糠と唐辛子とたっぷりの水を鍋に入れて40分茹でる。吹きこぼれ注意。
4.
固い下の部分に竹串がささるくらいになったら火を止め冷ます。水にさらしたりせずお湯に浸けたまま冷ます事。
5.
たけのこを洗い、皮をむく。どこまで剥くのかわからなくて不安になる・・・
6.
上のもしゃもしゃした部分を取り除く
7.
下の方のぶつぶつのところもそぎ落とす
8.
たけのこを適当な大きさに切る。私は穂先は煮物に使って根本をたけのこご飯に使用しています。
9.
生わかめを適当な大きさに切る
10.
たけのこ、ワカメ、うすくちしょうゆ、こいくちしょうゆ、酒、みりん、砂糖、だしの素、水を鍋に入れて火にかける
11.
煮汁が半分くらいになったら味が馴染むまで少し置いておく
https://cookpad.com/recipe/7801615
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