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【野菜シャキ!】手打ちラーメン鍋
by トモQ
ラーメンと一緒だと野菜も一杯食べられます!お肉のコクも出て、アツアツで麺もどんどん進みます!
コツ、ポイント
・麺は粉落とし位に茹でる ・スープと具材は鍋の半分位の分量目安で、ラーメンが入る分を見越して ・野菜は火を通し過ぎない方がシャキッと美味しい! ・湯掻いた麺は蛇口のお湯でヌメリを取る
材料
■
手打ちラーメン
中力粉
600g
塩
6g
カユスイ
6g
水
240cc
■
鍋具材
豚バラ薄切り
200g
鶏モモ
1枚
油揚げ
2枚
タマネギ
1個
キャベツ
半玉
ニラ
1束
■
スープ
スープ(豚骨など)
1000cc
ラーメン醤油
大さじ6
このレシピの生い立ち
手打ちラーメンが好きで、週末に打っています。夜みんなで囲むレシピで作りました!
1.
ラーメンを太麺に打つ、加水率40%。もしくは、市販の麺を用意する。
2.
肉と野菜をお好みの大きさに切る
3.
土鍋にスープと調味料を入れて沸かせ、切った肉、油揚げ、野菜を入れてまずは通常の鍋で!
4.
別鍋でお湯を沸かし、麺を1分茹でる
5.
土鍋に湯掻いたラーメンのお湯を切ってから入れて、残しておいた具材と煮込みながら召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/7801930
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