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米粉チョコチップマフィン グルテンフリー
by ツクミオ
LDLコレステロール高&小麦アレルギーでも洋菓子が食べたい。 グルテンフリーで動物性脂肪抑えました。
コツ、ポイント
ラカントSを使わないときはきび砂糖で。同じg数でOK カロリーは上がりますが、普通牛乳でも普通プレーンヨーグルトでも同じg数でできます。
材料
(7〜8個分)
ビターチョコレート
100g
低脂肪乳 or 無脂肪乳(普通牛乳可)
50g
オリーブ油
50g
卵
2個
低脂肪プレーンヨーグルト(ノーマル可)
50g
ラカントS (きび砂糖可)
60g
米粉 (ホームメイド うるち米(国産)米の粉推奨)
100g
ブラックココアパウダー
15g
ベーキングパウダー
3g
チョコチップ
20g
オレンジピール
25g
オレンジキュラソー
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
「えこころの米粉日和」さんのマフィンを自分用にアレンジ。
1.
【下準備) ・卵とヨーグルトを室温に戻す ・マフィン型にグラシンカップをセット ・オーブンを180℃に予熱
2.
ボウルにチョコレートを割り入れます。
3.
牛乳を加えます。
4.
レンジにかけてチョコレートを溶かします。 600wで40秒〜(500wで50秒〉〜)
5.
牛乳とチョコレートが滑らかになるように混ぜ合わせます。ゴムベラでチョコを潰すように溶かして
6.
泡立て機に持ち替え、オリーブ油を2回に分けて加え、その都度でよく混ぜ合わせます。
7.
ヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。
8.
溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
9.
ラカントを加えて混ぜ合わせます。
10.
米粉を加えて混ぜ合わせます。
11.
ココアパウダーとベーキングパウダーをふるいながら加え、混ぜ合わせます。
12.
チョコチップを加えて混ぜます。
13.
オレンジピールとオレンジキュラソーを加えて混ぜます
14.
生地を型に流し入れます。
15.
天板にのせて、180℃に予熱したオーブンで26分焼きます。
16.
焼き上がったら、型からすぐ外します。 すぐ食べない時はラップをしたり、粗熱をとって袋へ入れて水分を飛ばしすぎないように
17.
【メモ】オーブンをご家庭のもので調整してください。
18.
【メモ】 セリアやDAISOのお菓子材料や、マフィンカップをよく利用します。お手軽でGOOD
19.
【メモ】 メイン写真ではマフィン型グラシンカップを6個と100均で買った紙のミニマフィン型を使ってます。
20.
【メモ】 米粉はメーカーによって水分吸収率が違うので注意。菓子類は「ホームメイド うるち米(国産)米の粉」を使ってます。
https://cookpad.com/recipe/7804454
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