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もずくタレの油淋鶏
by 沖縄県漁連
もずくの消費拡大を図るため、7Chefs(毎日放送)の東 浩司シェフが考案したレシピです。
コツ、ポイント
東 浩司シェフ(紹介) 「AUBE」以外に、ミシュラン一つ星中華「ChiFu」「ビーフン東」も 経営 。ソムリエの資格を持ち、中国四大料理はもちろん、世界の最先端の料理を研究。料理ジャンルの境界を壊し再構築する。
材料
鶏モモ肉
300g
A濃口しょうゆ
大さじ2
A米酢
大さじ1
A砂糖
大さじ1
A胡麻油
少々
A玉ねぎ
40g
A胡瓜
40g
Aもずく
20g
Aクレソン(なければ三ツ葉)
20g
このレシピの生い立ち
もずくの消費拡大を図るため、令和5年度に実施した「モズク消費拡大緊急対策事業」で東 浩司シェフが考案・開発したレシピです。
1.
玉ねぎ、胡瓜をみじん切りにし、もずくを軽く切る。
2.
1とAの調味料を合わせる。
3.
鶏肉は分厚いところに切り込みを数か所入れる。余分な脂を除き、塩・こしょうをふる。
4.
肉の両面にかたくり粉をまぶしつけ、フライパンに入れる。鶏肉が半分ほど浸るくらいに揚げ油を注ぎ、中火にかける。
5.
途中裏返し、合計8~10分間ほどかけて表面をカリッと揚げて取り出す。
6.
そのまま1~2分間休ませ、食べやすく切って器に盛る。タレは上からかけても横に添えても。
https://cookpad.com/recipe/7804936
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