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新若布、筍、豚シャブ肉の炒め物
by guzavie
厚みのある新若布は、炒めるとご飯のおかずにもなります。
コツ、ポイント
発酵玉葱が無い場合は、長葱か、玉葱を少々入れます。
材料
豚しゃぶ肉
100g
塩麹、酒
少々
茹でた新若布
150g
ゆで筍
100g
オイル
適量
生姜(千切り)
半カケ
にんにく(千切り)
半カケ
発酵玉葱 レシピID : 6341676
大匙1杯(無くても)
◎日本酒
大匙1杯
◎鶏ガラスープ顆粒
小匙1杯
◎オイスターソース
小匙1杯
◎醬油
小匙1杯
塩、胡椒
少々
片栗粉(同量の水で溶いておく)
小匙1杯
木の芽
あれば少々
このレシピの生い立ち
新若布を見ると、炒めてたくさん 食べたくなります。
1.
生わかめならさっと熱湯にくぐらせて冷水にとります。 3月~4月は鮮魚店に「湯通し若布」としても売っています。
2.
わかめは洗って大きめに、茎の部分は一口大に切ります。 筍も食べやすく切っておきます。 ◎印の調味料を混ぜておきます。
3.
豚しゃぶ肉(200g)は水気を拭いて、塩麴、酒各大匙1杯に浸けて冷蔵庫に保存してあったのを大きめに切って使います。
4.
フライパンにオイルと生姜、にんにくを入れて弱火で香りを出します。 発酵玉葱を入れて炒め、豚肉を入れて炒めます。
5.
4に筍を入れ、合わせ調味料を入れて炒め、最後にわかめを入れて炒めます。
6.
味を見て塩、胡椒で調味します。 水溶き片栗粉を流し入れて軽いとろみをつけたら、火を止めます。
7.
盛り付けて、木の芽を添えました。
8.
同じ材料で作った塩焼きそば。 レシピID : 4312469
https://cookpad.com/recipe/7804938
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