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母直伝のちらし寿司
by つよぽん0905
ちょっと手間は掛かりますが、どこか懐かしさのある家庭的ちらし寿司です。
コツ、ポイント
全体的に甘めの味付けですが、これは母の出身地の味だそうです。お好みによって具を色々工夫してみるのもいいでしょう。
材料
(2人分)
ご飯
お茶碗2~3杯分
卵
1個
干し椎茸
3~4個
タケノコ水煮
小さめで1パック
薄揚げ
1/2枚
こんにゃく
1/2枚
調味酢
大さじ2
砂糖
大さじ2
味醂
大さじ2
醤油(濃口)
大さじ1.5
刻み紅生姜
適宜
刻み海苔
適宜
このレシピの生い立ち
子供の頃から母がよく作ってくれたちらし寿司です。生前にレシピを教わり、晩年の頃は私が作るのを楽しみにしてくれました。
1.
ご飯をタッパーに入れ、調味酢・砂糖大さじ0.5・味醂大さじ0.5・醤油大さじ0.5を加え混ぜ合わせて暫く置きます。
2.
溶き卵に砂糖大さじ0.5を加えて薄く焼き、細切りして錦糸卵にします。
3.
干し椎茸を水で戻し、その出汁で細切れにした椎茸・タケノコ・薄揚げ・こんにゃくを炊き残りの醤油・砂糖・味醂で味付けします。
4.
酢飯に具を加えてよく混ぜ、錦糸卵・刻み海苔・刻み紅生姜を振って完成です。
https://cookpad.com/recipe/7805434
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