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新玉ねぎで作るトロトロ豚汁
by 大酒呑童子
みずみずしく甘味も強い淡路産新玉ねぎをふんだんに使った豚汁です。新玉の旨みがギュッと詰まった豚汁。是非どうぞ。
コツ、ポイント
新玉ねぎが煮崩れるまで弱火でじっくり仕上げるのがポイントです。玉ねぎはできるだけ薄切りにしたほうが早く煮崩れます。
材料
(4人分)
新玉ねぎ
大2個
豚こま(又は豚バラ薄切り)
200g
厚揚げ
半丁
水
400cc
酒
大さじ1
味醂
大さじ1
ほんだし
4g
味噌
大さじ2半
ネギ
適量
一味
適量
このレシピの生い立ち
新玉ねぎは洋食の煮込み料理には向かないので、いつもオニオンスライスぐらいにしかしたことありませんでしたが、火を通して甘みを凝縮すると美味しいと思い、豚汁に仕上げました。
1.
新玉ねぎは5mmの薄切り、豚肉は4~5cmのひと口大に切り揃えておきます。厚揚げは半丁を8等分に切り分けます。
2.
蓋のできる鍋に水400ccを張り、豚肉を入れて箸で肉をほぐしてから強火にかけます。
3.
沸騰したら酒、味醂、ほんだしを入れて一煮立ちしたら中火にし、味噌を溶かし入れます。
4.
味噌が溶けたら厚揚げ、新玉ねぎを全量加え、蓋をして弱火にし、30分蒸し煮にします。
5.
30分経過して玉ねぎがとろとろに煮崩れていたら、お玉で全体をかき混ぜて出来上がり。
6.
器に盛り付けてネギを散らし、好みで一味を振りかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/7805699
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