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エビの鬼殻炒め
by 1630412
簡単調味料で素材の味をいかした香ばしいエビ炒め☆ ビールがすすみますよ♪
コツ、ポイント
エビを開くときは手を切らないように気をつけてください。 エビだけでも美味しく頂けます。その場合、調味料は半分くらいにしてください。
材料
(2人分)
無頭エビ
8尾
【下味】 塩・こしょう
少々
小麦粉
小さじ1程度
ピーマン
1個
セロリ(なくても可)
1/2本
にんにく
1片
●酒
小さじ2
●酢
小さじ2
●砂糖
小さじ2
●しょう油
小さじ2
●一味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
以前、居酒屋で食べた鬼殻炒めが美味しくて、自分で作ってみました。
1.
エビは関節の間に楊枝を刺して背ワタを取る。できれば尾のとがった部分を取ってください(口の中で刺さると痛いので)
2.
エビの腹の方から切り込みを入れ開いた状態にする。
3.
かるく塩・こしょうをし、小麦粉をまぶしておく。
4.
セロリ・ピーマンを食べやすい大きに切る。 ●の調味料は合わせておく。大きいエビの場合、調味料は各大さじ1で。
5.
サラダ油(分量外)を熱したフライパンでセロリとピーマンをさっと炒め、かるく塩・こしょうして取り出しておく。
6.
同じフライパンに多めのサラダ油(分量外)を入れ、包丁の背でつぶしたにんにくを入れて火にかける。焦げ目がついたら取り出す。
7.
エビを殻のついた方から焼く。殻がこんがり焼けたら裏に返す。
8.
さらに1分ほど焼き、完全に火が通ったら5の野菜と●の調味料を加えて、よくからめて出来あがり♪
9.
エビだけバージョンです。
https://cookpad.com/recipe/780598
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