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旬の筍の下部で美味しいピリ辛メンマ
by じゅんずGさん
農家の軒先販売のタケノコをゲット。大き目1本500円。下部9センチくらいをカットしてピリ辛メンマをつくりました
コツ、ポイント
固いと思った部分も朝どりなので思ったより柔らかい。
材料
筍(糠を入れて湯がいたもの)
550g
ごま油(炒め用)
大さじ3
水
200ml
鶏がらスープの素
大さじ1.5
きび砂糖
大さじ1.5
醤油
大さじ1.5
料理酒
大さじ1.5
ラー油
小さじ1.5
にんにく(みじん切り)
1片
鷹の爪(みじん切り)
2本
このレシピの生い立ち
タケノコの根元の部分を使って美味しいピリ辛メンマの完成
1.
筍は下部9センチくらいまで皮を取る。そこを切り取る。鍋に入れやす陽に分割する
2.
糠を入れて60分ほど茹でる
3.
糠がついているので水で洗う。 それをメンマにするために短冊切りにする
4.
炒める時に加えるニンニクとショウガをみじん切り
5.
熱した鍋にごま油をいれ、ニンニク、唐辛子を加える
6.
ひととおり炒めたら用意したみずに鶏がらスープの素を溶き他の調味料を加えて、鍋に入れる
7.
水分がなくなるまで煮詰めて完成
https://cookpad.com/recipe/7807495
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