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煮付けが定番ですがいろいろな調理法ができ、焼いたり揚げたりするのもおすすめです。ふっくらした肉質をしています。身が柔らかく、熱を通すとほぐれやすくなります。老若男女問わずオールマイティーに使える食材です。