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かぼちゃの煮物
by ヤムチャのキッチン
少ない煮汁であっという間に出来て、 かぼちゃの美味しさ最大限。
コツ、ポイント
水は100ccとありますが、皮の少し上5mm〜1cmにくる位です。途中焦げそうになったら、水を少し足したりして様子を見ながら作ってください。写真は、材料の1.5倍量を26cmの深いフライパンで作っています。
材料
かぼちゃ
300g
ラカントまたは砂糖
大さじ1
水
100cc
だし昆布
2.5cm角1枚
酒
大さじ1
醤油
小さじ2
このレシピの生い立ち
三越伊勢丹の食メディアサイト、FOODIEで見つけた鈴木理繪シェフのレシピを参考に、かぼちゃはずっとこの炊き方です!
1.
かぼちゃを一口大に切る。鍋に皮を下にして並べ、昆布と水を加える。
2.
ラカント大匙1(砂糖なら大匙1〜2)をふりかけ、蓋をして中火強〜強火にかける。竹串がすっと通るまで13〜15分煮る。
3.
蓋を外し酒、醤油を加える。鍋を優しくゆすりながら、酒のアルコールがとぶまで1分位煮て、火を止める。そのまま味を含ませる。
4.
味を含ませる時、蓋をしておくとしっとりに、蓋を外しておくとホクホクになります。
5.
しょこぼさんの、「タモさんのピーマン」と一緒に食べるのが、お決まりの組み合わせ。 レシピID: 720788
https://cookpad.com/recipe/7809036
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