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パリッと【チーズ羽根付きカレー餃子】
by mieuxkanon
パリっとチーズの羽根と、柔らかジューシーでカレーの風味が美味しい『チーズカレー餃子』です。
コツ、ポイント
具はなるべくパンパンに詰めます。今回餃子皮は極厚な物を使用しました。 焼き色を付ける際火加減が強いと焦げてしまうので、火を弱めてじっくりと様子を見ながら焼き色を付けてください。 しっかりと味が付いているので、このままで美味しいです。
材料
(4人分)
餃子皮(大判厚め)
20枚
豚ひき肉(脂多い物)
250g
キャベツ
80g
フライドオニオン
大匙2
シュレッドチーズ
30g
◯水
大匙3
◯片栗粉
大匙1
塩
2g(小匙1/3程)
●ラード
大匙1.5
●ごま油
大匙1
●酒
大匙1
●醤油・カレー粉
各小匙2
●おろしにんにく
小匙2
●おろし生姜
小匙2
●胡椒
小匙1/2
片栗粉(キャベツ用)
大匙1
水+片栗粉(水溶き片栗粉)
各少々
ごま油
大匙1
■水
120ml
■パルミジャーノ(粉チーズ)
大匙3
■片栗粉
小匙1
このレシピの生い立ち
カレー風味×チーズの餃子が美味しいので、今回は粉チーズを加えた羽根でパリッと仕上げました。 柔らかジューシーで風味の良い餃子と、パリッと羽根がとても美味しいです。
1.
キャベツを粗微塵にしてボウルに加え、片栗粉を加えて全体に塗す。小さなボウルに◯・■を其々加えて混ぜ合わせる。
2.
別のボウルにひき肉・塩を加えて、麺棒の先で滑らかになるまで叩く。
3.
●・◯を加えてしっかりと捏ね、1・フライドオニオン・チーズも加えて混ぜる。
4.
餃子皮に3を適量乗せて、水溶き片栗粉を周りに塗って(のり)包み、しっかりと留める。
5.
フライパンにごま油を敷き強めの中火で熱する。4を並べて軽く焼き色を付ける。■を回し入れ、蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。
6.
蓋を外して火を少し弱め、水分が飛び、羽根が色付くまで焼く。
7.
フライパンを返して器に盛る。
8.
。
9.
※ キャベツの芯は食感が出て美味しいので、薄切りにして使用します。
https://cookpad.com/recipe/7810800
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