文字サイズ:
小
中
大
印刷する
本格!シャトルシェフでローストビーフ
by にゃんとデリシャス
お湯に入れておくだけ!失敗知らず!節電出来るシャトルシェフで保温調理!超オススメです!
コツ、ポイント
シャトルシェフは入れておくだけで簡単低温調理ができます。1時間に1度温度チェックに行くのが大事です。先に焼き付けてから低温調理する人もいますが、焼き付ける前に低温調理するのがポイントです。ソースは煮詰め過ぎないように気をつけてください。
材料
牛肉赤身
300g
ソルト
適量
玉ねぎ
半分
にんにく
2片
生姜チューブ
5cm
オリーブオイル
小さじ1
ウスターソース
大さじ1
みりん
大さじ1
はちみつ
大さじ1
トマトケチャップ
小さじ1
酒
小さじ1
バルサミコ酢
小さじ1
このレシピの生い立ち
友人に、ローストビーフのソースの作り方を教わりすごくローストビーフに合ってておいし過ぎたので教わったものをそのまま使わせていただきました。
1.
牛肉の水分をキッチンペーパーでふき取ります。
2.
牛肉にピンクソルトをふりかけ、揉み込みます。
3.
玉ねぎとにんにくを千切りにします。
4.
ジップロック袋に肉、切った玉ねぎとにんにく、生姜チューブを入れ、揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせます。
5.
肉を20〜30分位かけて常温に戻します。シャトルシェフは60度の温度にしておきます。
6.
肉だけをジップロック袋に入れ、シャトルシェフに60度で2時間半お肉を入れておきます。
7.
シャトルシェフは1時間に1度、温度をチェックし、常に60度を保ちます。
8.
お肉を取り出し、フライパンにオリーブオイルを引き、お肉の表面に焼き色をつけます。
9.
お肉をフライパンから取り出し休ませます。お肉を焼いたフライパンにジップロックに残った肉汁を入れます。
10.
フライパンに、ソースの調味料を全部入れて煮詰めます。
11.
お肉を薄くスライスし、ソースをかけたら完成です。
12.
ちなみに先に表面を焼いてから低温調理したローストビーフです。比較で同時に作りました。
13.
検索ワードシャトルシェフで1位になりました。皆様ありがとうございました。
https://cookpad.com/recipe/7811385
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.