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絶品!至高の厚揚げの鶏そぼろ煮
by クックS076PG☆
地味ながら厚揚げを使ったご馳走のご紹介。大人になると厚揚げの美味しさに気づくのですが、これならお子さまでもバッチシです。
コツ、ポイント
少し面倒くさいのですが厚揚げの表面に隠し包丁を入れると、餡がよく絡んでより美味しくいただけると思います。こういう一手間で大分変わりますね。
材料
(2人分)
厚揚げ
1枚(200g)
鶏ひき肉
120g
鶏がらスープ
300cc
料理酒
大さじ1.5
おろしショウガ
小さじ1.5
ごま油
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1.5
塩コショウ
適量
刻みネギ
飾り付け
このレシピの生い立ち
そぼろ餡のレシピは、ほぼこちらと一緒です(→ https://cookpad.com/recipe/7779871)。厚揚げ料理のレパートリーを増やしたくて、何となく作ってみました。
1.
厚揚げを半分に切って、上下とも表面に飾り包丁を入れる。
2.
続いて鶏そぼろ餡を作る。熱したフライパンで鶏ひき肉を炒め、脂が滲んできたら、すりおろししょうがを加えさらに炒める。
3.
鶏ひき肉に火がとおり香ばしい匂いがしてきたら、料理酒と鶏がらスープを加え一煮立ちさせる。
4.
水溶き片栗粉を加えトロミをつけ、塩コショウで味を整える。仕上げにごま油を鍋肌に回し入れる。
5.
①の厚揚げを油を敷かないフライパンで、両面をカリっと香ばしく焼く。
6.
⑤の厚揚げを④の餡の中に入れ、軽く一煮立ちさせる。
7.
⑥を器に盛り、仕上げに刻みネギを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7812332
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