鶏むね肉に塩麹を揉み込むのでタンパクなむね肉もしっとり柔らかく。
味付けはシンプルに!
コツ、ポイント
鶏肉は焦げやすいので、火加減に注意してください。
このレシピの生い立ち
旬のそら豆を使った主菜が欲しかったので
1.
そら豆はさやから出して、塩(分量外)を加えた湯(分量外)で1分〜1分半ゆで、薄皮をむく。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
2.
鶏肉とAの調味料をポリ袋に入れて、良く揉み込み、片栗粉をまぶす。
3.
フライパンに油を入れて鶏肉を並べ、弱めの中火で火が通るまで焼く。
そら豆を加えてサッと炒め合わせ、塩、胡椒で味を整える。
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