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義母直伝!おからの煮物
by クックVDN0N9☆
おからを使った、懐かしい味のするレシピです。
コツ、ポイント
・野菜だしパックは茅乃舎のものを使っています。 ・薄口醤油の方が料理が茶色くならないのでおすすめですが、他の醤油でも代用可能です。
材料
(4〜5人分)
おから
300g
玉ねぎ
1個
人参
1本
干し椎茸
5個
鶏ももミンチ
100g
野菜だし
1パック
薄口醤油
大さじ6
砂糖
大さじ3
刻みねぎ
適量
炒りごま
適量
このレシピの生い立ち
夫がこの料理が大好きとのことなので、義母から教わりました。
1.
干し椎茸を水で戻す。戻し汁は使うので捨てない。
2.
戻した椎茸、玉ねぎ、人参をみじん切りにする。冷蔵庫に余った野菜等あればついでに入れるのもありです。
3.
フライパンに油をひき、中火で鶏ももミンチを炒める。この時ミンチが細かくなるよう意識しながら炒める。
4.
肉の色が変わったら、椎茸と野菜を入れてさらに炒める。
5.
野菜に火が通ったら弱火にし、おからをほぐしながらいれ、更に椎茸の戻し汁を加える。
6.
だしパックを破いて中身を入れる。薄口醤油、砂糖を加え煮詰めていく。
7.
おからがパサつかない程度にまで煮詰める。
8.
仕上げにねぎ、炒りごまを混ぜ込んだら完成!
https://cookpad.com/recipe/7814166
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