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たけのこ米粉揚げ
by しほのかんたん
米粉がポイントです。 外カリ中シャキで引き上げてください。
コツ、ポイント
米粉は水分を含んでいるので、時間が掛かりますが、中火でお願い致します。 青海苔とも相性が良いと思いますが、シンプルな方が風味が生きます。 にんにくがあれば、同時に揚げると風味が良くなります。 野菜・お肉詰めや挟みで揚げても良いと思います。
材料
(2人分)
たけのこ
適量
海塩
少量
米粉
適量
揚げ油
鍋に1cm
にんにく
あれば
もしあれば卵
1個
このレシピの生い立ち
たけのこ関係ないですが、おでん用ちくわが古くなっていて揚げたら、旨味が凝集して弾力も増して美味しかったです。 この日は蓮根など、家にあるものを揚げました。
1.
鶏肉やちくわなどがあれば、先に揚げて油に風味を付ける。
2.
水煮にしてある筍に海塩を少し振り、米粉で揚げる。 同時ににんにくも剝いて米粉で揚げる。
3.
外がカリッとした順に引き上げる。米粉は少し時間が掛りますが、水分が飛ぶと急に焦げやすくなるのでご注意ください。
4.
完成です。
https://cookpad.com/recipe/7814399
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