コツ、ポイント
・今回、砂糖は黒糖を使っています。どんな砂糖でも美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
新生姜が出てきたので作ってみました。
1.
生姜は洗い、傷んでいる部分を取り除き、スライスする。
2.
鍋に水を入れ、沸騰したら①を入れ2分程茹でる。
3.
ザルにあげ、全体に塩をふりかけ冷ましておく。
4.
【甘酢】
鍋に水と昆布を入れ、沸騰直前で火を止める。
塩・砂糖・酢を入れ冷ましておく。
5.
保存容器に③を絞ってから入れ、
さらに、冷ましておいた④を加えて
冷蔵庫で保存する。
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