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タラの芽が多量に採れ、天ぷら以外の食べ方を模索して考案。トゲなし種ではなくトゲが多い場合は包丁でこそげ取ると良い。タラの芽以外でも、小松菜 チンゲン菜 タケノコ アスパラ パプリカ セロリ 等 何でもOK。数種併せて彩り豊かに仕上げて接客に