3.
ショウガはせん切りにし、バターで炒めて鯖を入れ、★の調味料を入れて味付けする。
4.
食用菊は塩と酢を入れた熱湯でゆがき、氷水に当ててかたくしぼり、甘酢につける。
5.
すし飯にしぼった食用菊とゴマを混ぜ合わせる。
6.
ぬらした型に寿し飯をつめ、青じそ、鯖、甘酢ショウガをつめ、その上に寿し飯をつめてサンドにします。
7.
型から抜いてサランラップに巻き、切り分けて海苔の帯をして出来上り。
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