一味違う!比較的簡単に、家庭的レストラン仕様で作ってみました。デミグラソースが決めて!最高です!
コツ、ポイント
よく揉み揉みする。お肉を揉む事で、柔らか厚みのあるサックサクの仕上がりに。ソースはルゥによっては、とろみつき加減等変動するので、味見をしながら作る事。
2.
フライパンにソース材料を入れて、よく混ぜながら溶かし、トロッとするまで更に2分位中火で煮る。
3.
キッチンハサミでスジ(白い所)を表裏所々切っておく。これが表面です。肉を叩く必要はありません。
4.
ビニール袋に、バッター液の玉子、水を入れてよく揉む。
5.
薄力粉、塩胡椒を入れる。(胡椒はやや効かせた方がよい)よく揉む。
6.
その中に豚ロース2枚同時に入れて、更によく揉む。(4枚位まではok)
7.
パン粉を少し平に入れて肉を乗せて、パン粉を少しずつかけて、肉に満遍なくしっかり付ける。
8.
170℃に熱した油に入れて、2分位で裏返す。キツネ色に両面色付いたら縦て引きあげ油を切り、キッチンペーパーに乗せる。
9.
カツを切って表面にして盛りつけて、ソースをもう一度温めてからかけて、カラシ、レモンを添える。
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