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簡単食べ応え満載!ニラ玉スープ
by クックZWXGKH☆
豚汁並みにご飯が進む系の食べ応えのあるスープだと思ってます。 大好きなおばあちゃんの味です。
コツ、ポイント
・卵が固まらなさそうでも、蒸せば予熱でどうにかなります。 ・完成後に温め直す時は、ニラ玉部分にお玉で穴を入れると、突沸が防げます。 ・お使いのだし醤油(めんつゆ)のかけそばの希釈で味付けすれば問題ないです。
材料
(4人分)
ニラ
1袋
小さめ卵
4つ
4倍のだし醤油(めんつゆでも)
大さじ4
水
800cc
このレシピの生い立ち
祖母の味を母が再現し、その味を忘れないため、孫のわたしがレシピ化しました。
1.
あらかじめ、ニラは5ミリに刻み、ボウルで卵と混ぜておく。
2.
お湯を沸かし、沸騰したら、蓋を取り弱火に変え、だし醤油を入れる。
3.
だし醤油を入れてから、ぐつぐつ沸騰させると、醤油の香りが半減するのでなるべくフツフツ程度でおさめておく。
4.
1のボウルの中身を2の鍋にいれて、3回ほど鍋をかき回す。(こうすると卵に汁の味がつきます)
5.
【注意】1回でボウルのニラをキレイに鍋に移さず、ボウルのニラをかき集めるのは後にして、先に鍋を混ぜてください。
6.
4で注ぎきれなかった、ボウルからかき集めたニラを上にトッピングし、蓋をして3分ほど待ちます。
7.
【注意】ここから卵が固まるまでは、汁に触らない方がいいです。
8.
【注意】3分待ってる間も煮たたせないよう、鍋蓋を少しずらすか、弱火でフツフツ程度でニラに火を通します。
9.
火を止めて、蓋をした状態で10分から20分蒸らして完成です。
https://cookpad.com/recipe/7816245
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