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抹茶のムース
by 医誠会国際総合病院
本格的な抹茶スイーツが手軽に作れるレシピです。
コツ、ポイント
④でクリームを泡立てる際は、マヨネーズくらいのかたさが目安です。お好みで刻みチョコレートをトッピングしても美味しいです。
材料
(6人分)
使用する調理器具
泡立て器・ゴムベラ・ハンドミキサー
粉抹茶
20g
砂糖
70g
牛乳
200㏄
生クリーム
200㏄
粉ゼラチン
10g
水
90㏄
仕上げ用の粉抹茶
適量
■
栄養量(1人分)
エネルギー
220kcal
たんぱく質
4.2g
炭水化物
15.4g
脂質
15.8g
食塩相当量
0.08g
■
医誠会国際総合病院の管理栄養士が考えたレシピです。
このレシピの生い立ち
抹茶の苦みが苦手な方でも美味しく食べられるスイーツを考えました。
1.
水に粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく。
2.
鍋で牛乳を熱して、鍋のふちがふつふつとしたら火を止める。ふやかしたゼラチンを入れて溶けるまで混ぜ、そのまま冷ましておく。
3.
ボウルに抹茶、砂糖を入れ、混ぜ合わせておく。生クリームを少しずつ加え、ダマにならないよう泡立て器でよく混ぜる。
4.
ハンドミキサーでもったり(7分立て)するまで泡立て、抹茶ホイップを作る。
5.
抹茶ホイップに②の牛乳液を加えてなめらかになるまでゴムベラで混ぜる。
6.
タッパーや小さい容器などに流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
7.
固まったら仕上げ用の粉抹茶を振るって完成。
https://cookpad.com/recipe/7816665
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