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★パン粉卵不使用ヘルシーおからハンバーグ
by ケイヤ@kie
おからパウダーとすりおろし野菜をつなぎにしたヘルシーハンバーグ。小麦や卵アレルギーの方にも。 氷焼きで焦げずにふっくら。
コツ、ポイント
野菜はすりおろして水分の一部にします。 角氷を使って焦がさずにふっくら蒸し焼き。途中に氷を追加すれば大きいハンバーグでも生焼けしません(焼き時間は合計10~13分で) フライパンに黒く残った肉のうまみは取らずにソースを作って下さい。
材料
(2〜4個分)
ひき肉 (牛豚合挽)
350g 前後
玉ねぎ
1/2個
人参
1/3本
おからパウダー
6g
水(牛乳)
30g~
●塩
小さじ1/2
●醤油
小さじ1/2
●コショウ
少々
●ナツメグ
少々
製氷皿の角氷
2~4個
ベビーリーフなど
人数分
■
ソースの材料
〇ケチャップ
大さじ2
〇ウスターソース
大さじ1
〇みりん
大さじ1
〇醬油
~小さじ1
このレシピの生い立ち
私が小麦アレルギーのためパン粉をおからで代用しています。 わが家のハンバーグはかなり大きめの200gですが、息子たちはペロリと食べてしまいます。
1.
おからパウダーを使用。 生おからを使う場合は30g(水は入れない)
2.
玉ねぎと人参は切らずに丸のまま必要なだけすりおろす(フープロを使ってもよい)
3.
ボウルに②とおからと水を入れてよく混ぜる。
4.
ひき肉と●を加えて菜箸でムラなく混ぜる。
5.
ヘラでこねてまとめ、固ければ水を少しづつ追加する。2〜4等分に分ける。
6.
形を整える。
7.
フライパンを熱して並べフタをして強火で2分ほど焼き、裏返して強火〜中火で2分ほど焼いて焼き色をつける。
8.
角氷2〜4個を入れフタをして強火〜中火で6〜8分蒸し焼きにする(途中で焦げそうになったら角氷を追加)
9.
水分がなくなるまで焼いてハンバーグを皿に取り出す。
10.
フライパンは洗わずに油だけ軽くペーパーで吸い取り〇を加え煮立てソースを作る。
11.
ハンバーグにソースをかけてベビーリーフなど添える。
12.
ヘルシーハンバーグ部門 トップ10入りありがとうございました♡ 2024-5-18
https://cookpad.com/recipe/7816825
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