オクラと玉ねぎの炒め（オクラのサブジ）
by プラバール

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/783067

僕の母がよく作ってくれたインドの野菜炒めです。栄養価は高く、くせは少なく、ご飯にも合い、おかずの一つにおススメです。

材料：

(2人分)

【1】オクラを良く洗い、ペーパーナプキンで水気をしっかり取ります。
【2】オクラは、はじっこ2か所を切り落とし、本体を5mmくらいに切ってください。
【3】玉ねぎを細長くなるように切ります。
【4】フライパンに油を温め、クミンシードを入れます。パチパチという音が鳴り止むまで、軽く炒めます。
【5】玉ねぎをフライパンに入れ、やわらかくなるまで炒めます。
【6】ターメリックをフライパンに入れ、玉ねぎとなじませながら炒めます。
【7】コリアンダーパウダーと塩を入れてさらに、炒めます。辛いものがお好みでしたら、ここでチリパウダーを入れてください。
【8】切ったオクラをフライパンに入れます。よくなじませた後、ふたをし、10分ほど弱火で蒸し焼きにします。時々混ぜてください。
【9】水気がなくなったら、できあがり。オクラのことを、ヒンディ語で、ビンディと言います。
【10】 2009年8月31日、「話題のレシピ」に掲載されました。皆さんに大変感謝しております。:)

【コツ、ポイント】・オクラはよく水気を取って炒めてください。でないと水っぽくなりおいしくありません。・毎日食べるインドの料理は、スパイス控えめですが、スパイシーな出来上がりをお好みの場合、手順7でチリパウダー、手順8の最後5分にガラムマサラをどうぞ。

【このレシピの生い立ち】僕の姉が大好きな料理で、小さい頃から学校へ行くときに持って行くお弁当箱の中には、これがよく入っていました。懐かしい、母の手作り料理です。今回、オクラをたくさんいただいたので、久しぶりに作ってみました。

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