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辛いけどやみつきな麻婆豆腐
by クローバー8
豆板醤と中国山椒のそれぞれのから味が食欲をそそります(^-^)
コツ、ポイント
豆板醤は合わせ調味料とは別にフライパンで炒めた方が香りがでておいしいです。 私は固めの豆腐が好きなので3分チンしますがお好みの固さで水切りして下さい。 辛さも結構辛いので豆板醤の量は調節して下さい。
材料
(2人分)
豆腐
1丁
豚ひき肉
100g
ネギのみじん切り
適量
にんにくみじん切り
1片
しょうがみじん切り
1片
中国山椒
適量
豆板醤
大1
◎甜麺醤
大1
◎醤油
大1
◎酒
大1
◎砂糖
少々
◎ごま油
適量
◎水
二分の一カップ
片栗粉
適量
ごま油仕上げ用
適量
このレシピの生い立ち
中華街で食べたような辛くておいしい麻婆豆腐が食べたくて。
1.
豆腐はレンチン3分してザルで水切りして食べやすい大きさに切る。 ネギ・しょうが・にんにくをみじん切り 。
2.
◎の調味料を合わせておく。 熱したフライパンににんにく・しょうがを入れ香りが出てきたらひき肉を入れ炒める。
3.
そこにネギのみじん切りを入れる『後のせ用のネギ少々残す』 豆板醤を入れて軽く炒める。
4.
そこに◎の合わせ調味料を入れ軽く煮立たせる、
5.
豆腐を入れ軽く煮立たせる。 そこに中国山椒を入れざっと合える。
6.
水溶き片栗粉を入れトロミをつける。 最後にゴマ油を少々回しかけてざっとまぜる。
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