はちみつ林檎マフィン
by ぽーすけ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/78520

蜂蜜と林檎のちょっとカントリー風のマフィン。熱々を型からハズす時、柔らかいので気をつけて！冷めてもしっとりやわらかいのは、林檎から出たジュースのおかげ。甘さ控えめなので、朝ご飯やブランチにぴったりです。たーっぷりのゴロゴロ林檎で２個３個イケちゃいます。

材料：

(マフィン６個)

【1】　リンゴはイチョウ切りにする。耐熱皿にりんごと蜂蜜大さじ２を入れ、電子レンジで３分加熱する。
【2】　マーガリンに蜂蜜を加え、よくすり混ぜる（空気を入れるように）。とき卵を３，４回に分けて加え、そのつどよく混ぜる（だまになりやすいので気をつける）。
【3】　３にヨーグルトとリンゴから出た汁を加え、混ぜる。薄力粉、全粒粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、シナモンをふるいながら加えてさっくり混ぜ、リンゴを加える。
【4】　紙を敷いたマフィン型に入れ１８０度で２５分焼く。　マフィンってきのこみたいでカワイイ！
【5】　これは、生のリンゴのスライスを上にのせて１５cmスクエアで焼きました。生地にはヨーグルト大さじ１と蜂蜜１５グラムプラスしました。　ずいぶんと雰囲気変わりました。
【6】　ちなみに、１５ｃｍスクエアの場合、焼き時間は３０分でした。

【コツ、ポイント】　全粒粉が無ければ薄力粉で。林檎は生で食べるのもお菓子に使うのも。サンふじが好きなのでサンふじを使っています。クルミやレーズンを入れても美味しいです。

【このレシピの生い立ち】　砂糖を使わないマフィンにしたかった。

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