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「ヨーグルトスフレ」フワフワ・しっとり
by hana178
さっぱり味の「ヨーグルトスフレ」です、生クリームに植物性を使うと一段とカロリーダウンが出来ます。
コツ、ポイント
ヨーグルトの水切りは前日から冷蔵庫でするとしっかりと水がきれます、時間が無い場合は代わりにサワークリームを使ってもいいかも!?
材料
(直径18cm丸型 1台)
水切りヨーグルト
150g
生クリーム
100cc
サワークリーム
90g
薄力粉
50g
上白糖
30g
バター
30g
卵黄
4個分(M)
卵白
4個分(M)
パウダーシュガー
60g
このレシピの生い立ち
冬になりカスピ海ヨーグルトの食べが悪くなったので何かに使わなくてはとおもったから。
1.
ザルにサラシかキッチンペーパー敷きヨーグルトを入れ水切りする。(前日にすると水が良く切れます、我が家のヨーグルトは300gを水切りして約150g)
2.
型にオーブンシートを敷く。オーブンは140℃に温め、下段にお湯を張った天板を入れておく。
3.
ボウルに水切りヨーグルト・サワークリーム・室温でやわらかくしたバターをいれ泡立て器で混ぜ合わせ、砂糖・卵黄・生クリームの順に加えその都度よく混ぜ合わせる。
4.
生地に振るった薄力粉を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
5.
キレイなボールに卵白を入れ泡立てる、途中3回に分けパウダーシュガーを入れ、ツノが立つまで泡立てる。
6.
〔4〕の生地に泡立てた卵白の1/3をいれ良く混ぜ合わせる、残りの卵白は泡をつぶさないようサックリと混ぜ合わせる。
7.
来上がった生地を型に流し、表面を整える。あらかじめ140℃に温めてあるオーブンで30分蒸し焼きにし表面に焦げ目がついたことを確認し120℃に下げ20分焼く。
8.
竹串と中心にさし生地がついてこなかったら出来上がり。 型から取り出し冷まします。
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