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ウドと牛肉のきんぴら
by cafe-cafe
春の山菜:独活の炒め物 ♪ クセのある風味も残したい・・ 食べやすくゴマ油で甘辛な炒めものに!
コツ、ポイント
うどが大きいときはアクが気になるので、ところどころ薄く皮を剥きます また細切りにする前にたっぷりの水に酢を少々落として5分ほど茹でるとクセが抜けます
材料
(3人くらい)
うど(小さめ2本)
300g
牛肉薄切
100g
●酒
大さじ1
●醤油
大さじ1と1/2
●みりん
小さじ2
●砂糖
小さじ2
唐辛子
1本
ゴマ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
独活(うど)は葉っぱは佃煮に☆ 皮剥いて水にさらして(さっと茹でてもOK)酢味噌和え☆ 皮はきんぴらに!!今回は贅沢に皮も中身?もきんぴら風にしました!
1.
うどは皮ごとたわしでこすって洗う。4~5センチの長さに切って酢水に10分程つけてアクを抜く
2.
牛肉は食べやすい大きさに切る。唐辛子は輪切りにする
3.
●の調味料を合わせて用意。フライパンにゴマ油を熱し、唐辛子をいれ牛肉を炒める
4.
うどを入れて炒め、油がなじんだら、調味料を入れて炒め煮にする。好みの味に煮詰めて下さい
https://cookpad.com/recipe/787897
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