こちらは桜餡入り✿とっても美味しく✿大人気のふわふわシフォン。何処へ持って行っても喜ばれます。
コツ、ポイント
桜の花びらは水に浸すとふやけてしまいます。必ず茎の部分を持ち、花びらを下にして洗って下さい。
生地の色は桜餡が綺麗な赤紫なのでうっすらピンク色・他の餡を使う場合は色素で色を付けてピンク生地に。。
材料
(18cmシフォン型・17cmは下記参考)
■
卵黄3個、卵白4個、薄力粉80g、桜餡100g、他同量
このレシピの生い立ち
桜餡がとっても美味しかったので入れてみました。
1.
桜花の塩づけは花びらを下にしてぬるま湯で洗いペーパーで押さえて水気をとり型底に並べます。
2.
薄力粉をふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。オーブン170℃に温めておく。
3.
卵黄のボウルに半量のグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、水、サラダ油、桜餡を加える。
4.
③に薄力粉をもう1度ふるいながら加えて良く混ぜ合わせる。(餡によって食用色素(赤)で色をつける)
5.
卵白に残りのグラニュー糖を少しずつ加えながらしっかりしたメレンゲに泡立てる。
6.
⑤のメレンゲを④に1/3加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。
7.
最後は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。
8.
シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。
9.
オーブンにセット。170℃で約20分焼きます。途中、パンナイフで5ヶ所に切り目を入れる。(入れなくても大丈夫です)
10.
更に160℃に温度を下げて10分焼く(そのまま170℃でも可)途中で竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出す。
11.
取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。(温かいうちに取り出すと形が崩れます)
12.
生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると◎逆さまに皿に取り出す。
13.
盛り付けて出来上がり。このままで十分美味・お好みでクリームを添えても・・
14.
今回使用した桜餡です。大島桜葉漬けを練り込んだ和風あん✿(1kg)・とっても美味しい
https://cookpad.com/recipe/788563
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