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【1】 【フィリング作り】新たまねぎ１個をみじん切りにして、耐熱容器に入れて ラップなしでレンジで加熱します。(500W)
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【2】 玉ねぎが透き通るくらいになるまで、混ぜ合わせて 何回か様子を見ながら加熱しましょう。
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【3】 お皿にキッチンペーパーをしいて、玉ねぎを広げて 水分を適度に取りながら冷まします。
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【4】 完全に冷めたら 40gを計量し、細かく切ったハムを混ぜ合わせ、クレイジーソルト 適量、ブラックペッパーを混ぜ合わせます。
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【5】 ★あまった玉ねぎは、お料理に使ってね★
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【6】 クルクル❤
フワフワ❤
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【7】 型にショートニングを薄く塗っておく。
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【8】 ＨＢのパンケースに、バター以外の材料を入れて 生地作りスタート
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【9】 スタートして８分した所でバターを何回かに分けて加える。
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【10】 生地が捏ね上がったら、きれいに丸めて３０℃で５０～６０分を目安に一次発酵させる。フィンガーテストをして様子をみて下さい。
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【11】 ガス抜きをして生地を丸めなおして ベンチタイム１５分。
※乾燥に注意
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【12】 横幅をトヨ型の幅に合わせ 長方形に平らにのばし、【フィリング】を広げて、生地となじませる。
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【13】 端からふんわりクルクルと巻いていき、巻き終わりをつまんでとじてて、とじ目を下にして型に入れる。
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【14】 軽く霧吹きをして、３５℃で、４０～４５分を目安に 最終発酵させる。生地に高さが出て綺麗に膨らんでいる状態をよく見る。
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【15】 ♣お家のオーブンの予熱にかかる時間を大体知っていると便利です。時間を逆算して予熱を始めてください♣
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【16】 オーブンの余熱待ちをしている間も発酵は進みます！型を開けた状態で、水で濡らしてかたく絞った布を生地にかけておく。
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【17】 予熱が出来たら、型を閉めて、オーブンに入れる。
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【18】 ２４０℃に予熱したオーブンを２１０℃に下げて３０～３５分焼く。♣途中１５分した所で型の前後を回し返すなどをして下さい。♣
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【19】 焼きあがったら、型をストン！と落とし、ショックを与えてパンを取り出して 網に乗せて粗熱をとる。
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