■全粒粉とミルクのピタブレッド■
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■全粒粉とミルクのピタブレッド■
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全粒粉ピタをミルクで風味と栄養価をUP。柔らかくて子供でも食べやすいです。ピザ生地にもなります。
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材料：(直径１５ｃｍの４枚分)
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| 【1】 ●以外の材料をボールの中でフォークなどでざっと混ぜる。 | |
| 【2】 ●オイルと牛乳１００mlだけ加えてざっと混ぜ、まとまるまで様子をみながら残り牛乳を少しずつ足します。 | |
| 【3】 （補足） 使用した全粒粉はアメリカの粉です。牛乳200mlでまとまりました。日本のものだともっと少なくてよさそうです。 | |
| 【4】 手でぎゅっと押すように１０分程こねる。 | |
| 【5】 〈１次発酵〉 生地を丸めてボウルに入れふわっとラップして暖かい場所で１時間程発酵させる。約2.5倍にふんわりと。 |
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| 【6】 〈分割〉 粉をふった台に生地を移し、４等分に切りわける。１０分ほどラップをふわっとかぶせてて生地を休ませる。 | |
| 【7】 ＊オーブン230度（オーブンの最高温度に設定）に余熱開始＊ | |
| 【8】 〈成形〉 麺棒で3mm程度に麺棒で薄く丸く伸ばす。２次発酵はしません。 | |
| 【9】 〈焼き〉 しっかり！予熱されたオーブンで５分ほど焼く。ぷく～と膨らんだら取り出します。 | |
| 【10】 あら熱がとれたら半分に切るかそっと膨らみを押してつぶし、ビニールにいれて保存します。 |
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| 【11】 【注意①】 オーブンによって焼き時間が変わります。我が家のガスオーブンでは３分程で焼きあがります。目を離さずに！ | |
| 【12】 【注意②】 ピタの上下の厚さが均等に焼きあがらなかったら天板を予めオーブンにいれて熱くしておくとよいようです。 |
【コツ、ポイント】オーブンの予熱をしっかりと高温で焼きます。オーブンに入れたら目を離さないように。 しっぱいしたらピザにしてしまう！
【このレシピの生い立ち】全粒粉いっぱいのピタブレッドが食べたくてものが食べたべたくて。子供にも食べやすく栄養価もアップするのでミルクで捏ねたら柔らかく風味よくできました。
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