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絶品♪トロトロの牛すじどて焼き
by プチちゃん
お酒のおつまみにも、白いご飯にもピッタリ!トロトロのすじ肉になりますよ♪
コツ、ポイント
煮汁が少なくなると焦げやすくなるので、かき混ぜてくださいね♪ もう少し煮たいときや、途中煮汁が少なくなったときは水を足してください☆ 水溶き片栗粉を入れる前に、砂糖やしょうゆで味の調整をしてもらっても大丈夫です(*^^)v
材料
(2~3人分)
牛すじ肉
300g
こんにゃく
200g
◎水
5カップ(1000cc)
◎酒
1/4カップ(50cc)
△水
5カップ
△粉末かつおだし
小さじ2
△昆布
5センチくらい
☆砂糖
大さじ1
☆みりん
大さじ2
☆酒
大さじ1
☆しょうゆ
大さじ1
☆味噌
大さじ2
水溶き片栗粉
水大さじ1&片栗粉大さじ1
青ねぎ(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
すじ肉はやっぱりどて焼き★我家の味付けです(#^.^#)
1.
鍋に◎の水と酒を入れて火にかけ、沸騰したらすじ肉をいれる。
2.
再沸騰したら吹きこぼれに注意しながら、そのまま5分ほど中火で茹でる。(この時のアクはそのままでOK)
3.
茹で上がったすじ肉はざるにあげ、軽く水をかけよごれ(アク)をとり水気を切る。こんにゃくもあく抜きのため茹でておく。
4.
すじ肉は2センチ角程度の大きさにきり(キッチンはさみ)こんにゃくもすじ肉に合わせた大きさに切る。
5.
鍋に△の出し汁を作り、沸騰させてすじ肉とこんにゃくを入れる。
6.
☆の調味料を順に入れて、落し蓋(アルミホイル、リードなど)をしたあと、鍋蓋を少しずらしてのせて、弱火で2時間煮る
7.
1時間半位したら、落し蓋は取りのぞき、時々かき混ぜながらさらに煮詰めていく。
8.
のこりの汁が少しになったら(写真参考)水溶き片栗粉を回しいれ、とろみをつける。
9.
あれば青ねぎ、七味唐辛子などをかけていただきます。
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