こごみの胡麻和え
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こごみの胡麻和え
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昔食べた味を思い出して。娘も大喜びでした。
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材料：(作りやすい分量)
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| 【1】 こごみには、茶色の皮がたくさんついていますので、丁寧に水洗いします。 |
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| 【2】 たっぷりの湯に塩を多めに加え、５分程度ゆでます。（固さは好みで）ゆであがったら、たっぷりの水にさらします。 |
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| 【3】 水さらししている間に、和え衣を作ります。ごまを半ずりにし、砂糖、めんつゆ、薄口しょうゆを加えます。 |
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| 【4】 水気を切ったこごみと和えます。 |
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【コツ、ポイント】ごまの量は好みで加減してください。今回は、隠し味調味料として、醤油の代わりにめんつゆを使いました。薄口しょうゆを使うと、青みのあるものは、色がきれいに仕上がりますよ。
【このレシピの生い立ち】季節のこごみが売っていたので。美味しくできました。
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