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【1】 たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、鷹のつめをすべてみじん切りに。
鷹のつめは、お好みで入れなくても大丈夫です。
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【2】 ひき肉に、梅酒をふりかけ、全体をほぐすように混ぜて置いておく。
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【3】 熱したフライパンに、にんにく、鷹のつめを入れ、香りが立ってきたら、にんじん、セロリを入れて炒める。
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【4】 全体が軽く炒まってきたら、たまねぎを少しずつ入れて炒める。
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【5】 こんな感じに、ひき肉を入れる前から、かなり赤い状態です。ここまで炒めたら、いったん、野菜を取り出しておきます。
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【6】 フライパンに少し油を足して、ひき肉を手早く炒めます。ひき肉が半分ほど炒まってきたら、野菜を戻し、よく混ざるように炒めます
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【7】 クミンシード、オレガノ、コリアンシード、パプリカを入れてさらに、混ぜ炒めます。
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【8】 トマトジュースとスープストックを入れ、写真のようなジャブジャブ状態からもったりするまで30分ほど弱火で煮詰めて出来上がり
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【9】 後は、冷ましてストックバックに入れて冷凍保存しておくわけですが、その使い道は以下に・・・
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【10】 ミートソースに。
これに、さらにバジルソース（レシピID :252619）を加えたり、黒胡椒と塩で味を調えて。
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【11】 ひき肉カレーに。
これに、市販のカレールーとスープを少々足しても良し。ターメリックやカレー粉を加えてキーマカリー風にも
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【12】 和風の肉味噌に。
和風だし、八丁味噌、砂糖を合わせて、練り合わせるようにして。
揚げた米ナスや茹でたうどんにかけて。
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【13】 麻婆風に。
炒めた山椒や豆鼓と合わせて。
お野菜もいろいろ炒めこんだら、麻婆野菜炒めに。
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【14】 ハンバーガーに。
モ●バーガーにも負けじ劣らじのバーガーソースに。黒胡椒を少々足す程度でOK
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【15】 オムレツ・オムライスに。
オムレツの中身や、オムライスのソースに。
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【16】 お弁当に。
白いご飯にこのソースをかけて、スクランブルエッグを乗せて、ミートソースご飯に。
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