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変わり衣の アジフライ
by zac56105
青魚のフライは、中濃ソースドボドボの単調な味になりやすいので、ちょっと変化をつけてみました
コツ、ポイント
衣が頑丈ではないのではがれやすい 低温よりでゆっくり揚げましょう
材料
(2人前)
鯵
2尾
■
衣
パン粉
大さじ4
ドライハジル
こさじ2
ドライオレガノ
こさじ2
パセリ
こさじ2
粉チーズ
こさじ2
■
ソース
マヨネーズ
大さじ2
ピクルス
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつものように、小麦粉・パン粉の衣でなく、ちょっとおしゃれ~な衣にしてみました。 ソースも自家製ピクルス入りのタルタルソースにて
1.
鯵は3枚おろしにします
2.
骨は乾かして骨せんべいにします
3.
衣を軽く混ぜて作ります。 チーズはパルミジャーノにしました
4.
鯵の両面に衣をつけます。溶き卵はなく、このまま冷蔵庫で1時間ほど放置
5.
その間に 骨せんべいをつくりました。 揚げたてがパリパリでおいしい
6.
これは以前ストックしておいたいわしです。
7.
揚げたてに、タルタルソースでどうぞ
https://cookpad.com/recipe/799479
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