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坦坦麺
by commeline
ときに食べたくなる たんたん麺をねり胡麻で作ってみました。辛くてこってりさっぱり 本格的で美味しいです。是非試してね
コツ、ポイント
肉にはしっかり味をつけたほうが美味しいです。肉の色が変わってから調味料を入れないと臭みが出ます。3は煮立てないほうがいいです。辛いのがお好きな方はもっとラー油の量を増やしてもいいのですが・・・後でかける方が無難だと思います
材料
(2人分)
中華麺
2玉
豚ひき肉
80g~100g
甜麺醤(または赤みそ)
大さじ1弱
酒
少々
豆板醤
少々
☆スープ (水+味覇ウェイパァー )
600cc
*ねり胡麻
大さじ3
*酢
大さじ2
*すりごま
大さじ2
*醤油
大さじ1~2
*ラー油
大さじ1
*ごま油
少々
*ヨーグルト(または 生クリーム)
お好みで少々、なくてもOK(辛さがまろやかに)
ねぎ、小松菜など・・
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
芝麻醤(ジーマージャン)がないので ねりごまとごま油で作ってみました。胡麻の健康たっぷり^^
1.
フライパンに油をひきひき肉を炒め、色が変わったら味噌、豆板醤、酒を加えしかり下味をつける。
2.
*の調味料をあわせておく
3.
水にスープの素を入れてとき 、2をいれ沸騰する前に火を止める。
4.
麺を湯がく。器に3のスープをいれ、麺をいれ、1の肉みそをせる。好みでねぎなどを添える
5.
上・味覇(ウェイパァー) 下・ねり胡麻を使いました。何でもあるものでどうぞ
https://cookpad.com/recipe/801515
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