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昆布〆真鯛のカルパッチョ*柚子胡椒風味
by ∴nico
サントネージュワインレシピコンテストにて 奨励賞を頂きマシタ! 果汁と柚子胡椒の風味がの爽やかなカルパッチョです。
コツ、ポイント
昆布が硬すぎる時は日本酒を振って下さい。 グレフル果汁は1/2個で大さじ4くらいです。 なければレモンでも。酸味が強いので量はお好みで加減して下さい。 my blog★http://tmnr14.blog17.fc2.com/
材料
真鯛
1サク
昆布(乾燥)
2枚
■
A
醤油
小さじ1
グレープフルーツ果汁
大さじ2
■
B
マヨネーズ
大さじ2
柚子胡椒
小さじ1/2
野菜(ベビーリーフ等)
適宜
EXバージンオリーブオイル
適宜
このレシピの生い立ち
ワインに合う、いつもとちょっと違うさっぱりカルパッチョを。
1.
なんちゃって昆布〆:昆布は軽くふいて真鯛を挟みぴっちりラップで包み、密封袋に入れ半日以上冷蔵庫で寝かせる。
2.
A、Bの調味料をそれぞれ混ぜ合わせておく。Bは絞り袋替わりのビニール袋に入れておく。(面倒なら省略)
3.
真鯛を薄くそぎ切りにし皿に並べ、Aををかけ、時間があれば20分くらい冷蔵庫で休ませる。(時間がなければ省略)
4.
3に好みの野菜を盛り付け、オリーブオイルをまわしかけ、Bの袋の角を1ミリくらい切り落とし、かければデキアガリ。
5.
サントネージュワインのレシピコンテストで奨励賞を頂きました。 アリガトウゴザイマシタ♥
https://cookpad.com/recipe/802015
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